如果你发现自己难以抵挡面包、面条或米饭的诱惑，那么或许可以将责任推给远古祖先留下来的基因。 一篇《科学》的论文指出唾液淀粉酶基因（AMY1）可能促进了人类对碳水化合物的渴望。 80万年前，这个基因突变让人类唾液中出现了唾液淀粉酶，使人类可以更高效的利用食物中的淀粉。到了人类开始种植小麦和水稻之后，拥有这个基因的人获得了极大的优势，成功让这个遗传特征成为人类的主流。 现在，当你纠结于碳水美味时，可以说“是祖宗的基因让我这么做的！”